Dunque: li cucchieri de córte d'adesso hanno perso tutto quer bôntempo de li cucchieri der tempo passato; sii perchè adesso li troppi pensieri nu' je mànneno ppiù ll'acqua pe' ll'orto, sii perchè li tempi so' mmutati da la notte ar giorno, e cche a la fin der mese - pe' ddilla in der gèrigo de loro - so' ppiù lladri che sbirri, ossia so' ppiù li bbuffi ch'er guadambio, ppiù l'uscita che l'entrata.
      Ma li cucchieri de córte de 'na cinquantina d'anni fa, bbisognava védélli, bbisognava! Che allegrióne, che ppappate solènne e cche gran beve che nun facéveno! Antro che le spugne! E ppiù bbevéveno e ppiù staveno in tôno, staveno.
      E' ride' che nun ve facéveno fa' intanto che dde notte aspettàveno li padroni, da un ricevimento o da un teatro, era robba che vve faceva sbudellà', vve faceva.
      Tutti li peti, tutti li stracci sporchi de casa de li padroni, ereno messi in mostra e setacciati fra le risate le ppiù bboja e le ppiù sganghenate che sse ponno dà'.
      Ce n'ereno parecchi che ccantaveno da poveti che a ssentilli ve facéveno arimane de pietra pómicia, pe' quanti ereno bbravi!
      Pe' ttutti, sarebbe abbastato er celebre Papóne, cucchiere de Borghese, che ppe' ccantà' da poveta era l'asso!
      Essènno romani poi, va ccon sé cche èreno prepotenti; ma cco' lo sta' a sservizio de tutta ggente più pprepotente de loro, arzaveno un'aria de sciròcco che llevàteve de qui.
      Ve ne vojo ariccontà' una sola e ddoppo abbasta.
      Una sera che vveniva ggiù un'acqua a ppianare, Tordinone era finito e ttutti li signori in der latrio der teatro nun védéveno l'ora che vvienisse er turno de la carozza de loro, pe' mmontacce, e pper annàssene a ccasa.