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PANNELLO ICONOGRAFICO n. 18
Cibi sacrali

Lu taralle di Sande Biasce

La fundanelle de farine sopr'a la spianatore e 'mmezze ce se sbatte tre-quattr'ove, / la scorce de nu limone rattate, / lu zucchere, 'na puntine di bicarbonate, / lu latte,... nu bicchiere sole avaste, / queste dii solete la dosa giuste. / E nin c-i-ha da manc lu prufumine / sarebbe lu rosorio, nu bicchierine; / nu mpo' di burre, oppure nu mp' d'oje / seconde guste, gna ve pare a voi. / Z'ammischie, tonne tonne, vuscecate, s'acchiappe, s'ariggire, amalgamate, / tutte ahunite, belle sopre e sotte. / si vusse, s'abirrute, s'appallotte, / se'ngleche, se manne ammonte e bbase, / la paste inzomme, a ccuscinde s'ammasse: / 'na cosa morbida, s'ha da sta attente / ca po' si vede, quande se presente... Po'... s'attonne, po' s'allonghe bbone bbone / come si fusse gn nu pulpettone: ...A parta sopre, mo nghe lu curtelle / attorne ce se fa' na 'ndacchetelle. / E mo, calete n'ove entr'a nu piatte, / nghe la furcine abbijtele a sbatte, / poche a la vote, assopre, belle belle / si strusce a tutte quante lu taralle; / quelle je fa come 'na mbruniture, / dap, se vede, dope la cutture. Ecche, a 'stu punte l'uteme guarnemente: / li cumbittille, quille d'argente! / Oppure cumbittille culurate / gne nu ricame, tutte disignate. / Lu forne pronte, propie calle calle? / Sande Martine, 'nfurne lu taralle! / Facetele e diceteme se piace, / lu taralle... de Sande Biasce!
(R. Fraticelli)